[:en]Expedition Gin[:fr]Expédition Gin[:]

Distilleries Canada/ novembre 25, 2019/ [:fr]Distillerie[:], [:fr]Distillery[:]

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Expedition Gin is a unique project, created by Baptiste Gissinger, which should be spread over a decade. The main idea is to travel through four countries for each of the six continents (North America, South America, Africa, Europe, Asia and Oceania), plus Antarctica, and to find and harvest the wild plants themselves. local with which it will elaborate 25 exclusive gins of soil which will be produced only once and only in very small quantity (500-750 bottles). Each gin will be distilled with local ingredients and with the collaboration of a distillery of the country.

In addition to this series « Collection », a series « Great Explorers » should also see the day. It will consist of six bottles that will be produced on a larger scale, one per continent, and made from plants that made the limited series.

All this is done in an eco-responsible way by gathering only one third of the plants to allow them to grow and reproduce, as well as to serve as food for the local fauna. In addition, the displacements are offset by the purchase of carbon credits from Compensation CO₂ Ecotierra.

To open the ball, Baptiste of course chose Canada whose edition was released on November 24, 2019, a gin with flavors boreal, salt and forest. Last year, he traveled the roads of eastern Canada with his travel still, in his vehicle converted by motor home, feeding mainly on what he was fishing and picking. All this is not improvised, there is a lot of research and reading beforehand to know how to locate and identify the plants, to dry them … It began with the shores of Nova Scotia then went to Newfoundland where he spent a month collecting 25 kg of juniper berries (Juniperus Horizontalis and Juniperus Chinensis) squatting in the cold … He then continued to Labrador to collect cones, branches, bark and pine sap. Back in Quebec, he picked sweetclover (Quebec vanilla), wild chamomile (which smells of pineapple when crushed), dry tree moss, and labrador tea harvested in the spring ( flavors of floral honey) and autumn (toasted notes). Initially, he planned to macerate Nova Scotia seaweed in the final distillate for oceanic notes, but since the juniper berries themselves were coated with sea salt … It’s about a hundred pounds of aromatics that he finally returned. He collaborated with Cassis Monna & daughters of Île d’Orléans, and made the base of his gin by distilling their famous blackcurrant wine. The alcohol was redistilled with aromatics to make a gin very dry and nature with iodized touches and a beautiful sensation of fruity honey on the tongue. To appreciate nature after having allowed it to breathe in the glass for about ten minutes.

But who is this nomadic distiller who has gypsy blood flowing in his veins ?

Baptiste Gissinger is of French origin, born in Brittany but having grown up near Annecy, where his father operated a dairy farm and produced cheese, which he began to look after to help him from the age of 11 years.
At age 15, he went on a two-month trip to India. He is studying commerce. At 23, he had already moved 32 times! He was working for a supermarket when he decided to pack everything to go on an adventure, but since his grandmother had throat cancer, he decided to take care of her before. It’s with $ 500 in his pocket that he arrives in Canada at the age of 25 … It does not stop there, he went around Australia in a truck, left Paris in Lapland on a motorcycle, the latter having broken he crossed the Russia hitchhiking, Mongolia on horseback to arrive in Beijing where he was an English teacher for 6 months. He was also a fashion designer for a tailor in Vietnam, selling Australian cowboy hats on the US East Coast, worked on an oil rig in Alberta, created Talea Bistro in Quebec, and Sul’Side, do Vancouver-Ushuaïa (Southern Argentina) in a mini van bought on Kijiji (15 countries over 6 months). He has worked for the distillery Artist in Residence (Waxwing bohemian gin), he is a consultant in opening and implementation of distilleries and in spirits creation, he leads conferences and tastings on rum, and he is lately co – Founder of the Maison Livernois. Add that to perfect his knowledge of flavors, he followed a training in building perfumes in Grasse in France. In short, this passionate has no roots, even if his nest is now in Quebec, he needs to regularly go out to meet human beings from elsewhere, to discover their country and to immerse themselves in their cultures.

Long life !

Photos by : © Nemo [ photographe ] for Distilleries Canada

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Expédition Gin est un projet unique en son genre, créé par Baptiste Gissinger, qui devrait s’étaler sur une dizaine d’années. L’idée directrice est de parcourir quatre pays pour chacun des six continents (Amérique du Nord, Amérique du Sud, Afrique, Europe, Asie et Océanie), plus l’Antarctique, et d’y trouver et cueillir lui-même les plantes sauvages locales avec lesquelles il élaborera 25 gins de terroir exclusifs qui ne seront produits qu’une seule et unique fois en très petite quantité (500-750 bouteilles). Chaque gin sera distillé avec des ingrédients locaux et avec la collaboration d’une distillerie du pays.

En plus de cette série « Collection », une série « Grands Explorateurs » devrait également voir le jour. Celle-ci sera composée de six bouteilles qui seront produites à plus grande échelle, à raison d’une par continent, et réalisées à partir de plantes ayant composé la série limitée.

Tout cela est fait de façon éco-responsable en ne cueillant qu’un tiers des plantes afin de leur permettre de croître et de se reproduire, ainsi que de servir de nourriture à la faune locale. De plus, les déplacement sont compensés par l’achat de crédits carbone auprès de Compensation CO₂ Ecotierra.

Pour ouvrir le bal, Baptiste a bien entendu choisi le Canada dont l’édition a été mis en vente le 24 novembre 2019, un gin aux saveurs boréales, salines et forestières. L’an passé, il est parti sillonner les routes de l’Est canadien avec son alambic de voyage, dans son véhicule transformé artisanalement en camping-car, se nourrissant essentiellement de ce qu’il péchait et cueillait. Tout cela ne s’improvise pas, il y a beaucoup de recherche et de lecture au préalable pour savoir localiser et identifier les plantes, les faire sécher… Il a commencé par les côtes de la Nouvelle Écosse puis s’est rendu à Terre-Neuve où il a passé un mois à ramasser 25 kg de baies de genévrier (du Juniperus Horizontalis et du Juniperus Chinensis) accroupi dans le froid… Il a continué ensuite au Labrador pour y ramasser des cônes, branches, écorces et sèves de pins. De retour au Québec, il a cueilli du mélilot (vanille du Québec), de la camomille sauvage (qui sent l’ananas quand on l’écrase), de la mousse sèche d’arbres, et du thé du labrador récolté au printemps (saveurs de miel floral) et à l’automne (notes grillées). Initialement, il avait prévu de macérer des algues de la Nouvelle-Écosse dans le distillat final pour des notes océaniques, mais étant donné que les baies de genévrier étaient elles-mêmes recouvertes de sel marin… C’est avec environ une centaine de kilos d’aromates qu’il est finalement revenus. Il a collaboré avec Cassis Monna & filles de l’Île d’Orléans, et a confectionné la base de son gin en distillant leur réputé vin de cassis. L’alcool sorti fut redistillé avec les aromates pour confectionner un gin très nature et sec avec des touches iodées et une belle sensation de miel fruité sur la langue. À apprécier nature après l’avoir laissé respirer dans le verre pendant une dizaine de minutes.

Mais qui donc est ce distillateur nomade qui a du sang gitan qui coule dans les veines ?

Baptiste Gissinger est d’origine française, né en Bretagne mais ayant grandi du côté d’Annecy, où son père exploitait une ferme laitière et produisait du fromage, dont il a commencé à s’occuper pour l’aider dès l’âge de 11 ans. À 15 ans, il part faire un voyage de deux mois en Inde. Il fait des études de commerce. À 23 ans, il avait déjà déménagé 32 fois ! Il travaillait pour un supermarché quand il a décidé de tout plaquer pour partir à l’aventure, mais sa grand-mère étant atteinte d’un cancer de la gorge, il décide de s’occuper d’elle auparavant. C’est avec 500$ en poche qu’il arrive au Canada à l’âge de 25 ans… Ça ne s’arrête pas là, il a fait le tour de l’Australie en camion, est parti de Paris en Laponie sur une moto, celle-ci ayant cassé il a traversé la Russie en stop, la Mongolie à cheval pour arriver à Pékin où il a été prof d’Anglais pendant 6 mois. Il a aussi été designer de mode pour un tailleur au Vietnam, vendeur de chapeaux de cowboy australiens sur la côte Est américaine, a travaillé sur une plateforme pétrolière en Alberta, a créé le restaurant Talea Bistro à Québec, puis le Sul’Side, a fait Vancouver-Ushuaïa (Sud de l’Argentine) dans un mini-van acheté sur Kijiji (15 pays sur 6 mois). Il a travaillé pour la distillerie Artist in Residence (Waxwing gin bohémien), il est consultant en ouverture et en implantation de distilleries ainsi qu’en création de spiritueux, il anime des conférences et des dégustations sur le rhum, et il est dernièrement co-fondateur de la Maison Livernois. Rajoutons que pour parfaire sa connaissance des arômes, il a suivi une formation en construction des parfums, à Grasse en France. Bref, ce passionné n’a pas de racines, même si son nid est désormais au Québec, il a besoin de partir régulièrement à la rencontre des êtres humains d’ailleurs, de découvrir leurs pays et s’imprégner de leurs cultures.

Longue vie !

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