[:fr]Distillerie du Quai[:]

Distilleries Canada/ août 25, 2020/ [:fr]Distillerie[:], [:fr]Distillery[:]

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Jean-François Rhéault is like everyone else, he has many passions, and as his professional life began to bore him, he decided to combine some of them : gin and music!

Two years ago, during a trip to London, the distillery project was conceived and his idea was founded the following year by visiting a distillery in Kelowna, British Columbia. In July 2019, in collaboration with the promoters of the nearby Ô Quai des Brasseurs micro-brewery, his project, the Distillerie du Quai, was established in the building previously occupied by Caisse Populaire Desjardins de Sainte-Angèle-de-Laval (Bécancour). Originally from this area, Jeff wanted to contribute to the revitalization of his childhood neighbourhood by moving there once again.

As a vivid music lover, the first gin was named after a song by the group Oasis (Supersonic) in which the following lyrics are found: “I’m feeling supersonic. Give me gin & tonic”. It is a London Dry produced from a hand full of ingredients such as juniper berries, coriander, orange, lemon, kaffir lime leaves, cassia buds, seeds of paradise, angelica and iris root, sapote and one unrevealing secret ingredient. A slow and gentle distillation produced in a 500 liter automated Polish G-Still still provides a distinctively silky texture for a smooth mouth feel.

Of course, considering his passion for music, Jeff has brightened the distillery with images of various musical groups and whenever possible, he organizes intimate shows on site for up to thirty spectators. More so, each batch of distilled gin is embossed by music in the form of a playlist that is played during the distillation process. This specifically chosen music is grouped and identified on Spotify, and each bottle of the batch in question is provided a QR code guiding you to this one-time-only music list. The consumer can therefore achieve the ultimate experience by enjoying their gin and listening to the famous playlist corresponding to the creation of the product in their glass.

Because of the current pandemic, a partnership was forged with the micro-brewery “Ô Quai des Brasseurs” for their role in fermenting sugar, yeast and malt to produce an alcohol base that was then distilled to produce 94% pure alcohol at a rate of about 20 liters per day. The Tonic company of Montreal used this to produce antiseptic liquids.

A project for the expansion of the micro-brewery, already on the banks of the river, was submitted for approval.  This would allow the micro-distillery to be transferred in this location.

In the meantime, a single exclusive batch of gin should be ready around mid-October, followed by a third regular batch the following month.

It should be noted, Lot #065 has been soothed by a DistilleriesCanada music list composed entirely of Canadian artists! Part of this batch will also be used to make the first aged Supersonic. The plan is to make it sleep for 1 year in bourbon barrels that were also used to produce the “Perle Noire”, a beer from the micro-brewery Ô Quai des Brasseurs.

Crédit photos : © Nemo [ photographe ] pour Distilleries Canada

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Jean-François Rhéault est comme tout le monde, il a plusieurs passions, et alors que sa vie professionnelle commençait à l’ennuyer, il a décidé de réunir certaines d’entres elles : le gin et la musique !

C’est lors d’un voyage à Londres deux ans auparavant qu’est né le projet de créer une distillerie, et l’idée s’est confirmée l’année suivante en en visitant une à Kelowna en Colombie Britannique. Grâce à l’association faite avec les promoteurs de la micro-brasserie Ô Quai des Brasseurs située à proximité, son projet, la Distillerie du Quai, a pu voir le jour dans l’ancienne Caisse populaire Desjardins de Sainte-Angèle-de-Laval (Bécancour) en juillet 2019. Originaire de ce secteur, Jeff a voulu contribuer à la revitalisation de son quartier d’enfance en s’y installant.

En passionné de musique, le premier gin porte le nom d’une chanson du groupe Oasis (Supersonic) dans la quelle on trouve les mots suivants : « I’m feeling supersonic. Give me gin & tonic ». Il s’agit d’un London Dry fabriqué à partir d’une dizaine d’ingrédients, baies de genévrier, coriandre, orange, citron, feuilles de lime de kaffir, boutons de casse, graines du paradis, racine d’angélique et d’iris, sapote, et d’un autre subtile gardé secret. Une distillation lente et en douceur faite dans un alambic polonais G-Still de 500 litres automatisé, lui procure une touche très soyeuse en bouche.

Bien entendu, Jeff a décoré la distillerie d’images de groupes musicaux, et il organise quand c’est possible, des spectacles intimes sur place pour une trentaine de spectateurs. Mais ce n’est pas tout, chaque lot de gin distillé est élevé en musique, sous la forme d’une liste de lecture qui est diffusée pendant le procédé de distillation. Le son de cette musique spécifiquement choisie est regroupé et identifié sur Spotify, et chaque bouteille du lot en question se retrouve avec un code QR qui mène vers cette liste musicale qui ne sert qu’une fois. Le consommateur peut ainsi savourer son gin en écoutant la fameuse liste correspondant au produit qu’il a dans son verre.

En raison de la pandémie, un partenariat est né avec la micro-brasserie Ô Quai des Brasseurs qui s’est occupé de faire fermenter sucre, levures et malt, afin de produire une base d’alcool qui a ensuite été distillée pour produire un alcool pur à 94% à raison d’une vingtaine de litres par jour. La compagnie Tonic de Montréal, s’en est servi ensuite afin de produire des liquides antiseptiques.

Un projet d’agrandissement de la micro-brasserie déjà sur le bord du fleuve, a été soumis pour approbation, ce qui permettrait d’y transférer la micro-distillerie.

En attendant, un gin en lot unique devrait sortir vers le mi-octobre, puis un troisième qui lui sera régulier, devrait suivre le mois suivant.

À noter que le Lot #065 a été bercé par une liste musicale de DistilleriesCanada composée uniquement d’artistes canadiens ! Une partie de ce lot va également servir à faire le premier Supersonic vieilli. il est prévu de le faire dormir 1 an en fûts de bourbon ayant également servi à produire la Perle Noire, une bière de la micro-brasserie Ô Quai des Brasseurs.

Crédit photos : © Nemo [ photographe ] pour Distilleries Canada

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