A big thank you to Max Coubès from BUVETTE for sharing their personal recipe for Mediterranean Tonic !
For those who prefer to buy ready-made products, please read the article listing Canadian companies since #EachPurchaseLocalAccount !
For about 3.2 liters of syrup, bring 2 liters of water to a boil.
Once at the boil continue on low heat.
Incorporate:
• 1 tablespoon of chamomile.
• 1 teaspoon of lavender.
• 2 tablespoons of quinine bark.
• 4 open dates.
• 5 apricots, dehydrated and open.
• A whole file pressed by hand and put the skin in the mixture.
• A whole tangerine pressed by hand and put the skin in the mixture.
• A whole grapefruit squeezed by hand and put the skin in the mixture.
• 50 ml (1.5 oz) of orange blossom water.
• 2 spoons of citric acid.
Infuse over low heat for 10 minutes.
Add 2 kilos of sugar and dilute the mixture well.
Let sit until the mixture is at room temperature and filter 2 to 3 times. You will see that chamomile remains.
For 3 liters, add 120 ml (4 ounces) of vodka as a preservative.
You are invited to taste the recipe to balance the tonic to your taste with a little more quinine, sugar or citric acid, and if you really like the bitterness you can add a little bit of gentian and root. ‘angelic.
And don’t forget, quinine is not recommended for pregnant women!
Un gros merci à Max Coubès de BUVETTE de nos avoir partagé sa recette personnelle de Sirop de Tonic Méditerranéen.
Pour ceux qui préfèrent acheter des produits tout faits, veuillez lire l’article listant les compagnies canadiennes puisque #ChaqueAchatLocalCompte !
Pour à peu près 3,2 litres de sirop, portez 2 litres d’eau à ébullition.
Une fois à ébullition continuez à feu doux.
Incorporez :
• 1 cuillère à soupe de camomille.
• 1 cuillère à thé de lavande.
• 2 cuillères à soupe d’écorce de quinine.
• 4 dattes ouvertes.
• 5 abricots déshydratés et ouverts.
• Une lime entière pressée à la main et mettre la peau dans le mélange.
• Une mandarine entière pressée à la main et mettre la peau dans le mélange.
• Un pamplemousse entier pressé à la main et mettre la peau dans le mélange.
• 50 ml (1,5 oz) d’eau de fleur d’oranger.
• 2 cuillères d’acide citrique.
Faites infuser à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez 2 kilos de sucre et diluez bien le mélange.
Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange soit à température pièce et filtrez 2 à 3 fois. Vous allez voir que la camomille ça reste.
Pour 3 litres, ajoutez 120 ml (4 onces) de vodka à titre d’agent conservateur.
Vous êtes invités à goûter la recette pour balancer le tonic à votre goût avec un peu plus de quinine, de sucre ou d’acide citrique, et si vous aimez vraiment vraiment l’amertume vous pouvez rajouter un petit peu de gentiane et de racine d’angélique.
Et n’oubliez pas, la quinine est déconseillée au femmes enceintes !