[:fr]Maison Livernois[:]

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Well, let’s start with the bad news, even if the Maison Livernois is listed as a « Distillerie & Pub », it is a restaurant that currently produces a gin, the Jules Ernest, but this one is not made on the spot!

The reason is simple, to imagine what a still is, it is like a giant pressure cooker, and therefore it can be very dangerous. Therefore, laws restrict their use only in industrial zoned areas.

However, one of the co-founders of the restaurant is none other than Baptiste Gissinger, the Master Distiller also behind Expedition Gin ! He elaborated the first batch of Jules Ernest in partnership with Menaud, the production was exclusive for the restaurant. Since then, the version available at the SAQ has been produced this time at the Stadacona Distillery, which is located barely 3 kilometers from the restaurant.

This gin is reminiscent of the South of France, it reminds us a little of a local thyme liqueur called Farigoule, which the juniper, lemon and lime Kaffir lime emphasize, then more subtly, ginger, lavender, Sancho pepper and cardamom bring their nuances.

In of its house gin, the restaurant offers a beautiful card of local and international spirits, and the place all in visible stones offers a very warm decoration which lends itself to a convivial moment to appreciate what we are going to consume.

Crédit photos : © Nemo [ photographe ] pour Distilleries Canada

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Bon, on va commencer par la mauvaise nouvelle, même si la Maison Livernois s’affiche comme « Distillerie & Pub », il s’agit d’un restaurant qui produit actuellement un gin, le Jules Ernest, mais celui-ci n’est pas fait sur place !

La raison est simple, pour vous imager ce qu’est un alambic, c’est comme une cocotte-minute géante, et par conséquent cela peut être très dangereux. Par conséquent, les lois restreignent leur usage uniquement dans des secteurs zonés industriels.

Toutefois, l’un des co-fondateur du restaurant n’est autre que Baptiste Gissinger, le Maître Distillateur également derrière Expédition Gin ! Il a élaboré le premier lot du Jules Ernest en partenariat avec Menaud, la production fut exclusive pour le restaurant. Depuis, la version disponible à la SAQ est produite cette fois-ci à la Distillerie Stadaconé qui se trouve à environ 3 kilomètres à peine du restaurant.

Ce gin fait penser au Sud de la France, il rappelle un peu une liqueur de thym locale appelée la Farigoule, que le genièvre, le citron et la lime Kaffir viennent le souligner, puis plus subtilement, le gingembre, la lavande, le poivre Sancho et la cardamome apportent leurs nuances.

En de son gin maison, le restaurant offre une belle carte de spiritueux locaux et internationaux, et l’endroit tout en pierres apparentes offre un décor très chaleureux qui se prête à un moment convivial pour apprécier ce que l’on va consommer.

Crédit photos : © Nemo [ photographe ] pour Distilleries Canada

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