We explained to you how to make your home gin a few months ago, and here is another interesting experience to do to continue in the field. You can work either from your gin or the one of your choice. Ideally, it is better to leave with a classic gin since you will transform to personalize it according to your tastes.
One of the simplest things is to go with small red berries, for example raspberries, to put the contents of a tray in a jar with gin, to let everything rest for about a week, until you get a nice color and a good perfume, then filter everything before bottling. And do not deprive yourself of eating the fruits.
If you like the taste of black truffles, only one of medium size sliced finely, will be enough to get in a week, a perfect gin to make fat and beefy martinis very dry.
You can also brew your favorite tea. Three bags are enough for a bottle and the result takes only one hour! « Earl Gray » gin is very popular.
Elderflower and cucumber are fine, but you can try it with lavender, lemongrass, rhubarb, grapefruit or star anise. Again, give free rein to your imagination according to your tastes and seasonal products.
You would like a woody taste, soak some chips of oak, maple, walnut, cherry … or barrels used to age wine or other spirits. Do tastings regularly to find the balance that suits you.
A little more complex, smoking … There are now kitchen appliances, but in a more traditional way, it takes a barbecue charcoal. Place your gin in the freezer the day before. After lighting the barbecue, soak your pieces of wood in water. When the charcoal goes to the embers stage, put the frozen gin in a metal bowl, drain the wood chips and put them directly on the embers to get flavored smoke. Place the bowl on the cooking rack and close the lid about twenty minutes. There you go !
By the way, for those who do not like gin, it is also possible to do all this with vodka.
Do not hesitate to tell us about your experiences.
[:fr]On vous a expliqué comment faire votre gin maison il y a quelques mois, et voici une autre expérience intéressante à faire pour continuer dans le domaine. Vous pourrez travailler soit à partir de votre gin ou de celui de votre choix. Idéalement, il est préférable de partir avec un gin classique puisque vous allez transformer pour le personnaliser selon vos goûts.
Une des choses les plus simples, c’est d’y aller avec des petits fruits rouges, par exemple des framboises, de mettre le contenu d’une barquette dans un pot avec le gin, de laisser le tout reposer pendant environ une semaine, jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur et d’un bon parfum, puis de filtrer le tout avant de mettre en bouteille. Et ne vous privez pas de manger les fruits.
Si vous aimez le goût des truffes noires, une seule de taille moyenne tranchée finement, suffira pour obtenir en une semaine, un gin parfait pour faire des martinis gras et costauds très secs.
Vous pouvez aussi laisser infuser votre thé préféré. Trois sachets suffisent pour une bouteille et le résultat ne prend qu’une heure ! Le gin « Earl Grey » est très populaire.
La fleur de sureau et le concombre s’accordent très bien, mais vous pouvez essayer avec de la lavande, de la citronnelle, de la rhubarbe, du pamplemousse ou de l’anis étoilé. Là encore, laissez libre cours à votre imagination en fonction de vos goûts et des produits de saison.
Vous aimeriez un goût boisé, laissez-y tremper quelques copeaux de chêne, d’érable, de noyer, de cerisier… ou de tonneaux ayant servi à faire vieillir du vin ou d’autres spiritueux. Faites des dégustations régulièrement pour trouver l’équilibre qui vous convient.
Un peu plus complexe, le fumage… Il existe désormais des appareils de cuisine, mais de façon plus traditionnelle, cela prend un barbecue au charbon de bois. Placez votre gin au congélateur la veille. Après avoir allumé le barbecue, faite tremper vos morceaux de bois dans de l’eau. Quand le charbon de bois passe à l’étape de braises, mettez le gin glacé dans un cul de poule en métal, égouttez les copeaux de bois et mettez-les directement sur les braises afin d’obtenir de la fumée aromatisée. Placez le cul de poule sur la grille de cuisson et fermez le couvercle une vingtaine de minutes. Et voilà !
En passant, pour ceux qui n’aiment pas le gin, il est également possible de faire tout cela avec de la vodka.
N’hésitez pas à nous faire part de vos expériences.
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