Despite its young age, by its size, Canada is the second largest country in the world far behind Russia and just ahead of China.
During the First World War, under the pressure of temperance advocates of religious origins, most of the Canadian Provinces introduced legislation to prohibit the sale and consumption of intoxicating liquors : the famous prohibition!
This ended in 1925 with many paradoxes, the Federal government not having all the necessary authorities in the management of each Province. Still, Canada played a big role in the illegal supply of the United States : smuggling !
Since then, each province has its own regulations, its way of controlling and taxing the distribution, the Federal course affecting its share in passing and restrictions that have long discouraged small-scale production. In recent years, some have embarked on the adventure and began to make politicians aware they had to update the laws in the context of their time. As things change, more and more micro-distilleries began to emerge across the country.
Of course, Canadian whiskey is the best known spirit in the world. They are often made from rye, are elegant and slightly spicy. Although they may not rank as well as single malt scotch, some examples are still of exceptional quality. However, it requires at least three years of aging to attain the right to be called as such.
As a result, vodkas and gins became the preferred alcohols produced by the new distilleries, by preparing their whiskeys (or other alcohol requiring a period of aging) in parallel. There are many other remarkable spirits produced in Canada, like old brandies, good rum …
One of the landmarks of the country is the quality of the river water and lakes used for the production of these alcohols and of course, many naturally grown ingredients.
[:fr]Malgré son jeune âge, de par sa taille, le Canada est le second plus grand pays au monde loin derrière la Russie et juste devant la Chine.
C’est pendant la première guerre mondiale, sous la pression des campagnes des défenseurs de la tempérance (d’origines religieuses), que la plupart des Provinces Canadiennes ont mis en place une mesure législative visant à interdire la vente et la consommation de boissons enivrantes : la fameuse prohibition !
Celle-ci prit fin vers 1925 avec beaucoup de paradoxes, le gouvernement Fédéral n’ayant pas toutes les autorités nécessaires dans la gérance de chaque Province. Toujours est-il que le Canada a joué un grand rôle dans l’approvisionnement illégal des États-Unis : la contrebande !
Depuis, chaque Province a donc ses propres réglementations, sa manière de contrôler et taxer la distribution, le Fédéral touchant bien sûr sa part au passage, et des restrictions qui ont longtemps découragé la production à petite échelle. Depuis quelques années, certains se sont lancés dans l’aventure et ont commencé à faire prendre conscience aux politiciens qu’ils devaient réactualiser les lois dans le contexte de leur époque. Les choses évoluant, de plus en plus de micro-distilleries ont donc commencé à voir le jour à travers le pays.
Bien sûr, le whisky Canadien est le spiritueux le plus connu dans le monde. Ils sont souvent fabriqués à partir de seigle, sont élégants et légèrement épicés. Bien qu’ils ne se classent peut-être pas aussi bien que le scotch single malt, certains exemples sont quand même d’une qualité exceptionnelle. Mais il nécessite au moins trois ans de vieillissement pour avoir le droit de s’appeler ainsi.
Du coup, les vodkas et les gins sont devenus les alcools de prédilection produits par les nouvelles distilleries, en préparant leurs whiskys (ou autres alcool nécessitant une période de vieillissement) en parallèle. Il existe de nombreux autres spiritueux remarquables produits au Canada, comme de vieux brandies, de bons rhum…
L’une des cartes maîtresses du pays, c’est la qualité des eaux de rivière et de lacs utilisées pour la production de ces alcools, et bien sûr, beaucoup d’ingrédients cultivés de façon saine.
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